Pauline de VOGHEL
Février 2025 16,90 € Éditions : Ulmer
ISBN : 2379223769
Cheminer vers l’autonomie alimentaire est un des piliers de la résilience.
Bienvenue dans ce voyage sensoriel, grâce à la rencontre de 33 herbes aromatiques dont vous ne pourrez plus vous passer.
Que vous ayez un jardin personnel, familial ou partagé, une terrasse, un balcon, un rebord de fenêtre en cuisine …
Pauline de Voghel vous accompagne avec plaisir et simplicité de la graine à la santé, dans la culture, l’entretien, la récolte, la cuisine, l’art de l’assiette et la conservation de ces merveilleuses petites bombes nutritionnelles et médicinales.
En s’inspirant du jardin des simples, Pauline de Voghel présente les vertus médicinales, gustatives et condimentaires de 33 herbes aromatiques faciles à cultiver et propose des conseils de culture en pots et un plan pour imaginer et créer son jardin de simples.
Ail des ours, ciboulette, hysope, livèche, mélilot, thym…
De la graine à l’assiette, Pauline de Voghel nous accompagne pour cultiver,
multiplier, récolter, cuisiner et conserver 33 herbes aromatiques des plus
classiques aux plus originales.
En s’inspirant du jardin de simples, elle présente les vertus médicinales et savoureuses de ces plantes.
Elle propose 20 délicieuses recettes : cresson lactofermenté, limonade au
lierre terrestre, beurre de ciboulette et de sauge, sablés à la sarriette,
clafoutis au mélilot. Une palette de saveurs, de parfums et de bienfaits.
Sommaire
Introduction
De la graine à l’assiette
33 herbes aromatiques
Mon jardin de simples
Agastache fenouil
Ail des ours
Aneth odorant
Basilic
Benoîte urbaine
Capucine
Carvi
Cerfeuil des jardins
Ciboulette
Coriandre
Cresson Alénois
Estragon
Fenouil commun
Géranium rosat
Hysope
Laurier noble
Lavande
Lierre terrestre
Livèche
Mélilot
Mélisse
Menthe poivrée
Origan
Oseille des prés
Persil
Pimprenelle
Raifort
Romarin
Sarriette
Sauge
Tanaisie
Thym commun
Verveine citronnée
20 recettes
Pauline de Voghel est diététicienne-nutritionniste agréée, phytothérapeute et permacultrice. Elle aime prendre soin de ce lien essentiel entre le sol vivant et la santé de l’humain et de la terre, en passant par le jardin nourricier, la cueillette, la cuisine et l’art de l’assiette.
