20 plantes, 20 épices et condiments, 20 recettes
Bénédicte GORY Thierry MARX
Avril 2026 19,90 €
Éditeur : Flammarion ISBN : 9782080469168
Des épices sauvages françaises et naturelles qui ont tout bon !
Ce livre est une invitation à la cueillette sauvage et responsable, à la chasse au trésor dans les champs, en forêt ou, mieux encore, dans son jardin, des mauvaises herbes, mais aussi des plantes que l’on a devant les yeux chaque jour. Bénédicte Gory qui a fondé le « Jardin est la recette » nous éclaire sur 20 plantes (ortie, reine-des-prés, sumac, tilleul, sapin, lierre terrestre, carotte sauvage, châtaignier, figuier, genièvre, etc.) en indiquant entre autres la saison à laquelle les cueillir, leurs particularités, leurs arômes, et nous propose 20 recettes de condiments : comment réaliser une poudre de cacao avec le fruit du tilleul ? Comment faire un pesto sec, du gomasio, ou encore un bouillon « exotique » avec des ingrédients 100 % locaux.
Thierry Marx (cuisinier français. Sa cuisine s’inspire de la gastronomie moléculaire. Il travaille d’ailleurs en collaboration avec le physicien Jérôme Bibette.), qui soutient cette entreprise, décline 20 recettes du quotidien à partir de ces condiments.
