Extrait de « Les fêtes de mon moulin » de Roger Vergé
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 cuillerée à dessert (ou 1 ½ cuillerée à thé) de fleurs de lavande (Lavandula angustifolia)
- 200 g de sucre en poudre
- 1/4 de litre de lait
- 8 jaunes d’oeufs
- 1/4 de litre de crème fraîche légère dite fleurette
Réalisation
Commencez par faire un « sucre de lavande ». Pour cela, mélanger 1 cuillerée à dessert de fleurs de lavande avec le sucre semoule. Passez le tout au mixer ou pilez les fleurs au mortier pour les réduire en poudre et mélangez-les au sucre.
Faites fondre ce sucre de lavande dans le lait. Mélangez les jaunes avec la crème légère. Ajoutez le lait de lavande sucré, mélangez et passez le tout à la sorbetière.
