Une gelée à la saveur parfumée et délicate qui rappelle étrangement le litchi, ce petit fruit exotique si parfumé.
- Prendre des fleurs fraichement cueillies et à maturité.
- 150 g de fleurs de Sureau
- 1,5l d’eau
- 1kg de sucre
- 1 jus de citron
- 5g d’agar agar
Préparation
Égrainez les fleurs de sureau dans un saladier en enlevant les tiges.
Recouvrez d’eau bouillante et couvrez le saladier avec du film alimentaire. Réservez pendant 3 jours.
Filtrez ensuite au travers d’une passoire fine, ajoutez le jus de citron.
Versez le tout dans un faitout, ajoutez le sucre et l’agar agar et porter à ébullition pendant 5 à 7mn.
Écumez et versez dans des pots stérilisés, fermez les pots et retournez les.
