{"id":9477,"date":"2023-10-15T10:16:59","date_gmt":"2023-10-15T08:16:59","guid":{"rendered":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/?p=9477"},"modified":"2023-10-15T10:17:01","modified_gmt":"2023-10-15T08:17:01","slug":"champignons-sauvages-et-gourmands","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/champignons-sauvages-et-gourmands\/","title":{"rendered":"Champignons sauvages et gourmands"},"content":{"rendered":"\n

50 recettes originales – 30 esp\u00e8ces des pr\u00e9s et des for\u00eats<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Olivier DE VRIENDT <\/strong><\/p>\n\n\n\n

J\u00e9<\/strong>r\u00f4me DEGREEF<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Octobre 2023\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 29,95 \u20ac\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c9ditions\u00a0: Racine<\/strong> ISBN\u00a0: 978-2-39025-239-9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La cr\u00e9ativit\u00e9 gastronomique au service de la subtile saveur des champignons.<\/p>\n\n\n\n

Cet ouvrage est n\u00e9 de la rencontre de deux passionn\u00e9s. Le premier est chef cuisinier et propri\u00e9taire du restaurant RIZOM. Le second est mycologue et directeur scientifique au Jardin botanique de Meise.
En associant leurs expertises, ils proposent un ouvrage \u00e0 la crois\u00e9e de leurs deux univers. Ce savant m\u00e9lange de cr\u00e9ativit\u00e9 gastronomique et de rigueur scientifique fait de ce livre beaucoup plus qu’un recueil de recettes traditionnel ou qu’un guide de champignons classique.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 travers 50 propositions culinaires r\u00e9solument modernes<\/strong>, les auteurs invitent le lecteur \u00e0 d\u00e9couvrir les subtiles saveurs de 30 esp\u00e8ces de champignons sauvages.
<\/strong>Ils agr\u00e9mentent leurs recettes d’anecdotes savoureuses et de conseils pratiques<\/strong> pour la pr\u00e9paration et la conservation des champignons et illustrent ce livre de splendides gravures et d’aquarelles historiques.<\/p>\n\n\n\n

Olivier De Vriendt<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 \u00e9col\u00e9 dans des endroits prestigieux comme le Sea Grill et l’Air Du Temps, Olivier De Vriendt<\/strong> est devenu chef et propri\u00e9taire du restaurant Rizom (<\/strong>7301 Boussu)<\/strong>.
<\/strong>www.rizom-restaurant.be<\/a>   <\/p>\n\n\n\n

N.B.<\/strong> Initi\u00e9 \u00e0 l’\u00e9poque (2019) par le c\u00e9l\u00e8bre Sang Hoon DEGEIMBRE <\/em>(L’Air Du Temps**, 5310 Liernu)<\/strong>, l’un de ses mentors, le restaurant Rizom<\/em> a ensuite \u00e9t\u00e9 repris par Olivier De Vriendt.<\/p>\n\n\n\n

Ce restaurant (et caf\u00e9t\u00e9ria) situ\u00e9 au c\u0153ur du Grand-Hornu propose une cuisine du terroir inspir\u00e9e par les producteurs locaux. Produits de saison, l\u00e9gumes du jardin, techniques z\u00e9ro d\u00e9chet : le chef Olivier De Vriendt pr\u00f4ne une gastronomie engag\u00e9e et responsable tant \u00e0 travers le menu mensuel du restaurant, que dans la petite restauration disponible dans les nouveaux distributeurs automatiques de la caf\u00e9t\u00e9ria.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e9r\u00f4me Degreef<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Directeur scientifique au Jardin botanique de Meise, mycologue de renomm\u00e9e internationale<\/strong>, passionn\u00e9 par les champignons depuis l’enfance, J\u00e9r\u00f4me Degreef organise des balades mycologiques en famille depuis 30 ans.<\/p>\n

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