{"id":8484,"date":"2023-05-04T08:20:24","date_gmt":"2023-05-04T06:20:24","guid":{"rendered":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/?p=8484"},"modified":"2023-05-04T08:20:26","modified_gmt":"2023-05-04T06:20:26","slug":"histoires-de-legumes-des-origines-a-loree-du-xxie-siecle","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/histoires-de-legumes-des-origines-a-loree-du-xxie-siecle\/","title":{"rendered":"Histoires de l\u00e9gumes Des origines \u00e0 l’or\u00e9e du XXIe si\u00e8cle"},"content":{"rendered":"\n

Michel PITRAT – Claude FOURY<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Juin 2015\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 29,00 \u20ac<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c9ditions\u00a0: QUAE<\/strong> ISBN13 \u00a0\u00a0\u00a0 : 978-2-7592-2355-8<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

C’est au XVIIe <\/sup>si\u00e8cle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou rouges) ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9es aux Pays-Bas.<\/p>\n\n\n\n

Le haricot, la carotte ou le radis ont \u00e9t\u00e9 nanifi\u00e9s au XIXe<\/sup> si\u00e8cle pour la culture sous ch\u00e2ssis.<\/p>\n\n\n\n

Saviez-vous encore que la graine de radis \u00e9tait une friandise pour les Japonais ?<\/p>\n\n\n\n

Ce livre nous raconte l’\u00e9volution d’une trentaine d’esp\u00e8ces potag\u00e8res depuis leur domestication<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Des notions de botanique, de g\u00e9n\u00e9tique, de g\u00e9ographie, d’histoire, de linguistique et d’ethnobotanique permettent de remonter \u00e0 l’origine des plantes l\u00e9gumi\u00e8res et de comprendre comment elles se sont modifi\u00e9es et diversifi\u00e9es pour donner les vari\u00e9t\u00e9s d’aujourd’hui.

Les carottes auraient pu rester jaunes, blanches ou violettes, mais devenues orange depuis le XVIIe si\u00e8cle, elles ont gagn\u00e9 en popularit\u00e9. Qui aurait pu imaginer qu’\u00e0 partir d’une petite plante en rosette de nos c\u00f4tes allaient se d\u00e9velopper des l\u00e9gumes aussi divers que choux-fleurs de diff\u00e9rentes couleurs, brocolis, choux-raves, choux de Bruxelles, choux pomm\u00e9s ?<\/p>\n\n\n\n

Le haricot, la carotte ou le radis ont \u00e9t\u00e9 nanifi\u00e9s au XIXe si\u00e8cle pour la culture sous ch\u00e2ssis. La culture de la tomate s’est g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e, ces derni\u00e8res ann\u00e9es, dans le monde entier, alors que l’artichaut reste confin\u00e9 dans quelques zones climatiques. <\/p>\n\n\n\n

Histoire des l\u00e9gumes<\/em> nous raconte l’\u00e9volution d’une trentaine d’esp\u00e8ces, depuis leur domestication.<\/p>\n\n\n\n

Chaque l\u00e9gume que nous consommons aujourd’hui est le r\u00e9sultat d’un long et original processus de diversification : les milieux d’origine, les variations de leur exploitation au cours du temps et par diff\u00e9rentes soci\u00e9t\u00e9s humaines, les limites biologiques plus ou moins surmont\u00e9es, l’impact des d\u00e9veloppements scientifiques et \u00e9conomiques, autant de facteurs qui ont model\u00e9 cet extraordinaire patrimoine g\u00e9n\u00e9tique\u2026<\/p>\n\n\n\n

Sommaire<\/strong><\/p>\n\n\n\n