{"id":8135,"date":"2023-04-02T09:52:11","date_gmt":"2023-04-02T07:52:11","guid":{"rendered":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/?p=8135"},"modified":"2025-05-21T08:49:52","modified_gmt":"2025-05-21T06:49:52","slug":"capres-de-pissenlit","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/capres-de-pissenlit\/","title":{"rendered":"C\u00e2pres de pissenlit"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/image-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-8136\" width=\"391\" height=\"293\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Les pissenlits sont aussi tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s en cuisine !<\/strong> Ils sont d&rsquo;ailleurs comestibles, des racines aux fleurs, en passant par les feuilles en salades. <strong>Avec les fleurs, on peut r\u00e9aliser<\/strong> une d\u00e9licieuse gel\u00e9e de pissenlit, mais aussi <strong>des c\u00e2pres de pissenlit (<\/strong>une alternative savoureuse, peu connue voire surprenante aux c\u00e2pres traditionnelles.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La saison des pissenlits a lieu au tout d\u00e9but du printemps, d\u00e8s fin mars \u00e0 mai selon les r\u00e9gions<\/strong>. <strong>Pr\u00e9f\u00e9rez une r\u00e9colte en fin de matin\u00e9e lors d&rsquo;une belle journ\u00e9e ensoleill\u00e9e<\/strong> afin d&rsquo;\u00e9viter la ros\u00e9e du matin, mais aussi le soleil brulant de l&rsquo;apr\u00e8s-midi. En effet, c&rsquo;est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que la concentration en nutriments et en compos\u00e9s aromatiques est la plus \u00e9lev\u00e9e dans les plantes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Comment r\u00e9colter les boutons de pissenlit<\/strong><strong>\u202f<\/strong><strong>?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les c\u00e2pres de pissenlit sont en r\u00e9alit\u00e9 faits \u00e0 partir des boutons floraux du pissenlit<\/strong>. Assurez-vous de <strong>cueillir les boutons de pissenlit lorsqu&rsquo;ils sont encore ferm\u00e9s<\/strong>. Les boutons floraux doivent \u00eatre cueillis \u00e0 l&rsquo;aide de ciseaux de cuisine, en les coupant \u00e0 la base de la fleur ou simplement en pin\u00e7ant avec vos doigts (mais qui deviendront vite verts et collants).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>O\u00f9 r\u00e9colter des pissenlits<\/strong><strong>\u202f<\/strong><strong>?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les pissenlits poussent g\u00e9n\u00e9ralement au jardin, mais aussi dans les parcs et les champs<\/strong>. Ne pas les cueillir dans les champs sur lesquels les bovins sont pr\u00e9sents pour <strong>\u00e9viter la contamination par la douve du foie<\/strong>. &nbsp;<strong>\u00c9vitez les zones pollu\u00e9es<\/strong> (voie ferr\u00e9e, anciens terrains industriels, etc) ou <strong>proches de routes tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9es<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de boutons de pissenlit<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sel marin<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\u00c9tapes de la recette :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1- Retirez toutes les impuret\u00e9s des boutons de pissenlit, ainsi que les morceaux de tiges, puis lavez-les soigneusement.<\/p>\n\n\n\n<p>2- Placez les boutons de pissenlit dans un bocal propre et ajoutez le sel. Refermez avec un couvercle et secouez le bocal pour bien r\u00e9partir le sel sur les boutons.<\/p>\n\n\n\n<p>3- Laissez reposer le bocal \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 24 heures.<\/p>\n\n\n\n<p>4- Rincez les boutons de pissenlit pour \u00e9liminer tout exc\u00e8s de sel.<\/p>\n\n\n\n<p>5- Placez les boutons de pissenlit dans un autre bocal propre et ajoutez le vinaigre jusqu&rsquo;au haut du pot, en prenant bien soin d&rsquo;immerger totalement les boutons floraux.<\/p>\n\n\n\n<p>6- Laissez reposer le bocal \u00e0 temp\u00e9rature ambiante durant une semaine, en remuant chaque jour pour bien m\u00e9langer les ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n<p>7- Apr\u00e8s une semaine, les c\u00e2pres de pissenlit sont pr\u00eates \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00c0 noter :<\/strong> certains cuisiniers sautent l&rsquo;\u00e9tape de 2, 3 et 4 qui correspond \u00e0 la salaison. \u00c0 vous de d\u00e9cider !<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Astuces<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter diff\u00e9rents ingr\u00e9dients \u00e0 vos bocaux<\/strong>, tels que<\/p>\n\n\n\n<p>des grains de poivre, &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;                                                      &nbsp;des baies de gen\u00e9vrier (<em>Juniperus communis<\/em>), &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;                                              des feuilles de laurier (<em>Laurus nobilis<\/em>), &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;                                                                                              de l&rsquo;origan ou &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;                                                           une branche de thym ou &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;                                                    des boutons de p\u00e2querette (<em>Bellis perennis<\/em>) ou encore &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;                                        des boutons d&rsquo;ail des ours (<em>Allium ursinum<\/em>).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Conservation des c\u00e2pres de pissenlit<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les c\u00e2pres de pissenlit peuvent \u00eatre conserv\u00e9s dans un endroit frais et sombre<\/strong>, \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re directe du soleil. Ils se conservent ainsi <strong>pendant plusieurs mois<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Une fois que vous avez entam\u00e9 le bocal de c\u00e2pres de pissenlit, vous devrez alors les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur et les consommer le plus rapidement possible.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Remarque<\/strong><strong>&nbsp;: Utilisez de petits contenants.<\/strong><\/p>\n<div style=\"display:flex; gap:10px;justify-content:center\" class=\"wps-pgfw-pdf-generate-icon__wrapper-frontend\">\n\t\t<a  href=\"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8135?action=genpdf&amp;id=8135\" class=\"pgfw-single-pdf-download-button\" ><img src=\"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-content\/plugins\/pdf-generator-for-wp\/admin\/src\/images\/PDF_Tray.svg\" title=\"G\u00e9n\u00e9rer un PDF\" style=\"width:auto; height:45px;\"><\/a>\n\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les pissenlits sont aussi tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s en cuisine ! 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