{"id":5623,"date":"2022-06-29T08:41:23","date_gmt":"2022-06-29T06:41:23","guid":{"rendered":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/?p=5623"},"modified":"2022-06-29T08:41:24","modified_gmt":"2022-06-29T06:41:24","slug":"soupe-au-begonia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/soupe-au-begonia\/","title":{"rendered":"Soupe au b\u00e9gonia\u00a0\u00a0\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

https:\/\/www.femininbio.com\/alimentation\/recettes-cuisine-bio\/soupe-begonia-44397<\/a><\/p>\n\n\n\n

Entr\u00e9e<\/strong>                  4 Couverts  Pr\u00e9paration : 10 mn         Cuisson : 30 mn<\/p>\n\n\n\n

Saison<\/strong> : possible \u00e0 partir de juillet (avant, les b\u00e9gonias sont trop petits\u2026), mais surtout en septembre octobre, p\u00e9riode \u00e0 laquelle ces plantes sont opulentes, et avant que les premi\u00e8res gel\u00e9es ne les enl\u00e8vent \u00e0 votre gourmandise.

A noter : bien que moins agressif que l\u2019oseille, le b\u00e9gonia contient de l\u2019acide oxalique, \u00e0 limiter (comme les \u00e9pinards\u2026) pour les personnes souffrant de rhumatismes ou d\u2019arthrose<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u2022 200 g de feuilles et fleurs de b\u00e9gonia
\u2022 3 c. \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche
\u2022 2 oignons et 200 g de courgette
\u2022 250 g de pomme de terre
\u2022 un litre de bouillon (de volaille ou v\u00e9g\u00e9tal ou miso)
\u2022 gingembre frais
\u2022 sel marin<\/p>\n\n\n\n

Faire dorer les oignons avec un peu d’huile d’olive. R\u00e9servez quelques fleurs de b\u00e9gonias pour servir, mettre feuilles et reste fleurs \u00e0 suer quelques minutes  avec les oignons. Versez les l\u00e9gumes po\u00eal\u00e9s dans une casserole, ajoutez le bouillon, les pommes de terre coup\u00e9es en cubes et les courgettes en tron\u00e7ons. Faire cuire 20 min \u00e0 feu doux. La cuisson des l\u00e9gumes termin\u00e9e, salez, ajoutez du gingembre fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9 et mixez. Remettre \u00e0 chauffer un peu : aux premiers bouillons, stoppez la source de chaleur, versez les trois c. \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche dans la soupe et fouettez pour bien m\u00e9langer. V\u00e9rifiez l\u2019assaisonnement et servir bien chaud orn\u00e9 des fleurs restantes.<\/p>\n\n\n\n

A savoir : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

En gastronomie<\/a><\/u>, on utilise essentiellement Begonia gracilis<\/a><\/u><\/em> et Begonia semperflorens<\/a><\/u><\/em><\/strong>, sachant que les b\u00e9gonias de couleur sombre ont plus de go\u00fbt que ceux qui sont de teinte claire. On utilise des b\u00e9gonias comme accompagnement, dans des sauces ou en salade, pour relever les plats de viande ou de poisson.<\/p>\n\n\n\n

Les fleurs<\/strong> peuvent \u00eatre consomm\u00e9es crues.<\/strong><\/p>\n

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