{"id":4487,"date":"2022-02-04T10:50:24","date_gmt":"2022-02-04T09:50:24","guid":{"rendered":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/?p=4487"},"modified":"2025-05-21T08:52:49","modified_gmt":"2025-05-21T06:52:49","slug":"poiree-bette-blette-ou-carde","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/poiree-bette-blette-ou-carde\/","title":{"rendered":"Poir\u00e9e, bette, blette ou carde"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/image-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4488\" width=\"255\" height=\"193\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Semailles<\/strong>&nbsp;: <strong>C\u00f4tes de bettes \u00e0 cardes multicolores<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/plandejardin-jardinbiologique.com\/poiree-ou-bette-culture-bio.html\">https:\/\/plandejardin-jardinbiologique.com\/poiree-ou-bette-culture-bio.html<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Des poir\u00e9es ou cardes color\u00e9es :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/plandejardin-jardinbiologique.com\/poiree-blette-ou-carde-de-couleur.html\">https:\/\/plandejardin-jardinbiologique.com\/poiree-blette-ou-carde-de-couleur.html<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Parasites et maladies des poir\u00e9es, blettes ou bettes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/plandejardin-jardinbiologique.com\/parasites-maladies-poiree-bette-traitements-bio.html\">https:\/\/plandejardin-jardinbiologique.com\/parasites-maladies-poiree-bette-traitements-bio.html<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La bette \u00e9galement appel\u00e9e blette, bette \u00e0 carde ou poir\u00e9e est une plante potag\u00e8re de la m\u00eame esp\u00e8ce que la betterave. Cette plante bisannuelle et rustique, peut atteindre 2 m\u00e8tres de haut.<br>Les blettes les plus cultiv\u00e9es sont les <a href=\"http:\/\/www.fermedesaintemarthe.com\/A-16107-poiree-verte-a-carde-blanche-2-ab.aspx\">blettes vertes ou blondes \u00e0 cardes blanches<\/a>. Les <a href=\"http:\/\/www.fermedesaintemarthe.com\/search.aspx?q=poir%C3%A9e\">vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 cardes color\u00e9es<\/a> (rouge, rose, jaune, orange) sont quant \u00e0 elle&nbsp;souvent moins productives&nbsp;mais nettement plus go\u00fbteuses.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9put\u00e9e comme un \u00ab\u00a0l\u00e9gume de pauvre\u00a0\u00bb, la blette serait n\u00e9e dans le bassin m\u00e9diterran\u00e9en.&nbsp;Consomm\u00e9e depuis l&rsquo;Antiquit\u00e9, cette plante herbac\u00e9e appartient \u00e0 la famille des Ch\u00e9nopodiac\u00e9es, tout comme les \u00e9pinards, dont on consomme \u00e0 la fois les feuilles vertes et les c\u00f4tes appel\u00e9es \u00e9galement cardes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si les Ni\u00e7ois sont champions de la cuisine \u00e0 la blette, la ville de Nivelles pr\u00e9sente fi\u00e8rement sa <strong>tarte al d&rsquo;jote<\/strong>, qui contient des blettes, du fromage local et du beurre. Il existe m\u00eame une <a href=\"http:\/\/www.djote.be\/index.php\/latarte\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>confr\u00e9rie de la tarte al d&rsquo;jote<\/strong><\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00a0\u00bb b\u00ee&nbsp;tchaude, b\u00ee&nbsp;bl\u00e8te, qu\u2019\u00e8l b\u00fbre d\u00e8sgl\u00e8te \u00ab\u00a0<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-link is-provider-passion-cuisine wp-block-embed-passion-cuisine\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<a href=\"https:\/\/passion-cuisine.blog\/2008\/06\/02\/recette-terroir-tarte-al-djote-de-nivelles\/\">Recette terroir: Tarte Al D&rsquo;jote de&nbsp;Nivelles<\/a>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.djote.be\/latartealdjot\">https:\/\/www.djote.be\/latartealdjot<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La blette est riche en <strong>vitamines<\/strong>, en <strong>fibres<\/strong>, en min\u00e9raux et pauvre en calories.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La blette est plant\u00e9e au printemps et la r\u00e9colte se fait de juillet \u00e0 novembre. La blette pr\u00e9f\u00e8re les sols riches. Lors de la r\u00e9colte, couper les feuilles externes et laisser le c\u0153ur. Ainsi les feuilles vont repousser ce qui prolongera les r\u00e9coltes jusqu\u2019en automne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les feuilles de la blette se d\u00e9gustent crues en <a href=\"https:\/\/chefsimon.com\/articles\/pratique-reussir-sa-salade-composee\"><strong>salade<\/strong><\/a>, cuites <strong>\u00e0 la vapeur<\/strong> et arros\u00e9es d&rsquo;un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive, dans un <a href=\"https:\/\/chefsimon.com\/selections\/le-gratin-de-la-cuisine\"><strong>gratin<\/strong><\/a> agr\u00e9ment\u00e9es de fromage fondant ou dans un <a href=\"https:\/\/chefsimon.com\/recettes\/tag\/potage\"><strong>potage<\/strong><\/a>, les blettes se pr\u00eatent \u00e0 de nombreuses recettes \u00e9quilibr\u00e9es et app\u00e9tissantes. Les c\u00f4tes, elles, sont meilleures cuites.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour \u00e9viter le go\u00fbt terreux, vous pouvez laver au pr\u00e9alable les blettes dans de l\u2019eau vinaigr\u00e9e ou ajouter du jus de citron lors de la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les personnes souffrant de calculs r\u00e9naux limiteront leur consommation de blette car elle contient beaucoup d&rsquo;<strong>oxalates<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Chaussons au bleu d\u2019Auvergne<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.marieclaire.fr\/cuisine\/chaussons-au-bleu-d-auvergne,1197967.asp\">https:\/\/www.marieclaire.fr\/cuisine\/chaussons-au-bleu-d-auvergne,1197967.asp<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un ap\u00e9ritif ou accompagner une salade verte en entr\u00e9e, essayez ces chaussons tr\u00e8s gourmands \u00e0 d\u00e9guster avec les doigts&nbsp;! Ils sont fourr\u00e9s d&rsquo;une pr\u00e9paration \u00e0 base de bleu d&rsquo;Auvergne, blettes, raisins secs et pignons pour la touche de croquant.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Infos pratiques<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Nombre de personnes:   4<\/li><li>Temps de pr\u00e9paration :   20 minutes<\/li><li>Temps de cuisson  :   20 minutes<\/li><li>Degr\u00e9 de difficult\u00e9 :   facile<\/li><li>Co\u00fbt :   bon march\u00e9<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 rouleau de p\u00e2te feuillet\u00e9e (250 g)<\/li><li>100 g de bleu d\u2019Auvergne<\/li><li>100 g de feuilles de blette<\/li><li>30 g de raisins de Smyrne<\/li><li>30 g de pignons<\/li><li>1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li><li>1 cuil. \u00e0 soupe d\u2019huile<\/li><li>2 pinc\u00e9es de quatre-\u00e9pices ou de cumin en poudre<\/li><li>sel et poivre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00c9tapes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1. S\u00e9parez le vert des blettes des c\u00f4tes (vous utiliserez les c\u00f4tes pour un autre usage, un gratin par exemple). Lavez le vert, coupez-le en lamelles de 1\/2 cm, mettez-les dans une po\u00eale, posez-la sur feu vif, remuez 2 min (juste pour les ramollir), puis retirez du feu, ajoutez les raisins, les pignons, les \u00e9pices, salez, poivrez et m\u00e9langez.<\/li><li>2. Coupez le bleu en cubes de 1,5 cm. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 th 6 (180\u00b0). D\u00e9coupez dans la p\u00e2te des ronds de 8 cm de diam\u00e8tre. Posez au centre de chaque cercle une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de blettes et un cube de fromage au milieu, humectez les bords sur 1\/2 cm et rabattez-les l\u2019un sur l\u2019autre, de fa\u00e7on \u00e0 former des demi-lunes.<\/li><li>3. Soudez les bords en appuyant tout autour \u00e0 l\u2019aide des dents d\u2019une fourchette. Posez ces chaussons sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie huil\u00e9e. Battez le jaune d\u2019\u0153uf dans un bol avec une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe d\u2019eau et badigeonnez-en la surface des chaussons. Enfournez pour 20 min de cuisson, jusqu\u2019\u00e0 ce que les chaussons soient gonfl\u00e9s et dor\u00e9s. Servez chaud ou ti\u00e8de, accompagn\u00e9 d\u2019une salade verte.<\/li><li>&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cake ou muffins<\/strong> &nbsp;&nbsp; <strong>Cake aux bettes et \u00e0 la feta<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.lagraineetlepotager.com\/blog\/cuisine\/cake-aux-bettes-et-a-la-feta.html\">https:\/\/www.lagraineetlepotager.com\/blog\/cuisine\/cake-aux-bettes-et-a-la-feta.html<\/a><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>4 \u0153ufs<br>200g de feuilles de blettes de cardes<br>200 g de feta<br>200g de farine<br>70 ml d\u2019huile d\u2019olive<br>150 ml de vin blanc<br>1 sachet de levure<br>1) Mettre le four \u00e0 chauffer \u00e0 201\u00b0 (th.7).<br>2) M\u00e9langez la farine et la levure dans un saladier.<br>3) Creusez un puits, ajouter les 4 \u0153ufs et incorporez au fur et \u00e0 mesure.<br>4) Ajouter l\u2019huile et le vin et bien homog\u00e9n\u00e9isez la pr\u00e9paration qui doit \u00eatre assez \u00e9paisse.<br>5) D\u00e9coupez la feta en petits cubes et les ajoutez \u00e0 la pr\u00e9paration.<br>6) Rincez les blettes, r\u00e9cup\u00e9rez la partie verte et la tailler en lamelles \u00e0 ajouter au reste.<br>7) Beurrez votre moule \u00e0 cake et versez-y la pr\u00e9paration.<br>8) Enfournez pour 45 min dans un four chaud.<br>A d\u00e9guster chaud ou froid.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Samoussas de Bettes&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; https:\/\/www.agricovert.be\/?p=11493<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour 6 samoussas (triangles de feuilles de brick garnis), pr\u00e9voyez 6 belles feuilles de bette, 1\/2 b\u00fbche de ch\u00e8vre frais fermier (100g), 30g de raisins secs, une pinc\u00e9e de cannelle, 1\/2 CS de miel, 1 CS d\u2019huile d\u2019olive, des feuilles de brick.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>Faire tremper les raisins secs dans de l\u2019eau chaude avec un peu de cannelle.<\/li><li>S\u00e9parer les feuilles des c\u00f4tes (garder ces derni\u00e8res pour une autre utilisation) et les d\u00e9tailler finement.<\/li><li>Dans un wok, les faire revenir quelques minutes \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive.<\/li><li>Les m\u00e9langer avec le fromage de ch\u00e8vre \u00e9cras\u00e9, le miel et les raisins \u00e9goutt\u00e9s. Saler, poivrer selon le go\u00fbt.<\/li><li>Constituer les samoussas en triangle. Les huiler au pinceau avant de les enfourner pour 15 min dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 200\u00b0C.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tarte al djote (pour 4 tartes de 19cm de diam\u00e8tre)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.rtbf.be\/article\/tarte-al-djote-et-tarte-de-bruxelles-9090052\">https:\/\/www.rtbf.be\/article\/tarte-al-djote-et-tarte-de-bruxelles-9090052<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pour la p\u00e2te<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>320 g de farine de froment + 50 g pour \u00a0\u00bb s\u00e9cher \u00a0\u00bb la p\u00e2te<\/li><li>100 g de beurre sal\u00e9<\/li><li>15 g de levure fra\u00eeche (\u00e0 d\u00e9layer dans du lait ti\u00e8de)<\/li><li>1 oeuf entier + 1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li><li>10 g de sel<\/li><li>7 cl de lait<\/li><li>Une pinc\u00e9e de sucre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pour la makayance<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>800 g de b\u00e9tch\u00e8ye (fromage de type \u00a0\u00bb boulette de Nivelles \u00ab\u00a0<\/li><li>50 g de feuilles de bette sans les cardes<\/li><li>25 g de persil hach\u00e9<\/li><li>1 gros oignon blanc \u00e9pluch\u00e9<\/li><li>3 oeufs entiers<\/li><li>Poivre blanc moulu<\/li><li>150 g de beurre de ferme sal\u00e9<\/li><li>Sel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1\/ M\u00e9langez le sel \u00e0 la farine.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2\/ D\u00e9layez la levure dans le lait ti\u00e8de (et une pinc\u00e9e de sucre) et laissez-la germer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3\/ Formez une \u00a0\u00bb fontaine \u00a0\u00bb dans la farine, versez-y l\u2019oeuf entier et le jaune d\u2019oeuf.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4\/ M\u00e9langez le beurre, consistance \u00ab\u00a0pommade\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5\/ Dans la farine, versez la levure. Travaillez la farine d\u00e9licatement afin d&rsquo;y incorporer le tout et p\u00e9trissez bien jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;obtention d&rsquo;une p\u00e2te bien lisse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6\/ S\u00e9parez la p\u00e2te en 4 boulots de 150 g pour des platines de 19cm de \u00d8.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">7\/ Laissez lever les p\u00e2tons sous un linge sec, \u00e0 l&rsquo;abri des courants d&rsquo;air et pr\u00e8s d&rsquo;une source de chaleur.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">8\/ M\u00e9langez le fromage \u00e9miett\u00e9 avec les 3 oeufs entiers et le beurre fondu chaud noisette.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">9\/ En derni\u00e8re minute, hachez finement les l\u00e9gumes (bettes, persil, oignons) \u00e0 la main.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">10\/ Malaxez le fromage avec les l\u00e9gumes, le sel et le poivre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">11\/ Au rouleau, abaissez les p\u00e2tons au diam\u00e8tre ext\u00e9rieur des platines.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">12\/ Foncez d\u00e9licatement la p\u00e2te dans les platines bien beurr\u00e9es. Piquez le fond de chaque tarte \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une fourchette.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">13\/ Etalez la makayance sur une \u00e9paisseur de +\/- 8 mm<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">14\/ Cuisez +\/- 10\u2019 \u00e0 four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 200\u00b0C jusqu\u2019\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit dor\u00e9e, et \u00e9vitez de brunir le fromage par une cuisson trop longue.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">15\/ Apr\u00e8s cuisson, retirez imm\u00e9diatement les tartes des platines, et d\u00e9posez-les sur des claies afin de pouvoir s\u00e9cher.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">16\/Servez les tartes al djote bien chaudes napp\u00e9es de beurre de ferme sal\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Tarte \u00ab\u00a0al djote\u00a0\u00bb de la confr\u00e9rie de Nivelles<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/tarte_nivelles.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4548\" width=\"386\" height=\"290\" srcset=\"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/tarte_nivelles.jpg 479w, http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/tarte_nivelles-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 386px) 100vw, 386px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Pour 12 tartes d&rsquo;un diam\u00e8tre de 19 cm.<br><br>Afin de respecter au mieux les mesures, j&rsquo;ai divis\u00e9 la recette pour la p\u00e2te en 2, mais j&rsquo;avais donc trop de p\u00e2te. Mais comment diviser 2 jaunes d&rsquo;oeufs en 12???? Tant pis pour le trop de p\u00e2te. Les quantit\u00e9s pour la makayance, j&rsquo;ai divis\u00e9 par 6, ce qui est une quantit\u00e9 correspondante \u00e0 2 tartes.<br><br><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>P\u00e2te:<\/strong><\/li><li>950 g de farine de froment + 50 g pour \u201cs\u00e9cher\u201d la p\u00e2te<\/li><li>250 \u00e0 300 g de beurre sal\u00e9<\/li><li>40 g de levure fra\u00eeche (\u00e0 d\u00e9layer dans du lait ti\u00e8de)<\/li><li>4 oeufs entiers + 2 jaunes d\u2019oeuf<\/li><li>30 g de sel (1 bonne cuiller \u00e0 soupe)<\/li><li>20 cl de lait<br><strong><br>Garniture (ou makayance):<\/strong><\/li><li>2,4 kg de b\u00e9tch\u00e8ye (fromage de type \u00ab\u00a0boulette\u00a0\u00bb de Nivelles)<\/li><li>150 g de feuilles de bette (sans les cardes)<\/li><li>75 g de persil hach\u00e9 (sans les tiges)<\/li><li>4 oignons blancs de la grosseur d\u2019une noix (+\/- 150 g)<\/li><li>9 oeufs entiers<\/li><li>8 g de poivre blanc (2 cuillers \u00e0 caf\u00e9)<\/li><li>450 gr de beurre de ferme sal\u00e9 fondu (couleur noisette fonc\u00e9e)<\/li><li>4 g de sel (1 cuiller \u00e0 caf\u00e9)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><strong>N.B.<\/strong> Apr\u00e8s avoir \u00e9miett\u00e9 le fromage, s&rsquo;il n\u2019est pas assez fait, on le laisse \u00ab\u00a0graisser\u00a0\u00bb pr\u00e8s d\u2019une source de chaleur en le remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Il doit obtenir une belle couleur dor\u00e9e. (Surveillance sp\u00e9ciale par temps orageux)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>1. P\u00e2te.<br><\/strong>Tamiser la farine pour la rendre plus l\u00e9g\u00e8re<br>M\u00e9langer le sel \u00e0 la farine<br>D\u00e9layer la levure dans le lait ti\u00e8de (et une pinc\u00e9e de sucre), la laisser germer.<\/li><li>Former une \u201cfontaine\u201d, y verser les 4 oeufs entiers + les 2 jaunes d\u2019oeuf.<br>M\u00e9langer le beurre (consistance \u00ab\u00a0pommade\u00a0\u00bb).<br>Dans la farine, verser la levure.<br>Travailler la farine d\u00e9licatement afin d&rsquo;y incorporer le tout.<br>Bien p\u00e9trir jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;obtention d&rsquo;une p\u00e2te bien lisse.<\/li><li>La p\u00e2te devant \u00eatre souple et ferme, s\u00e9chez-l\u00e0 (si n\u00e9cessaire) avec le reste de la farine.<\/li><li>S\u00e9parer la p\u00e2te en boulots de 180 g pour des platines de 21 cm de \u00d8 ou en boulots de 150 g pour des platines de 19cm de \u00d8<br>Laisser lever les p\u00e2tons (sous un linge sec, \u00e0 l&rsquo;abri des courants d&rsquo;air et pr\u00e8s d&rsquo;une source de chaleur, ceci pendant 1 heure minimum.<br>&nbsp;<\/li><li><strong>2. Makayance.<br><\/strong>S\u00e9parer les feuilles de persil de leurs tiges.<br>Laver les feuilles des bettes et le persil et les essorer.<br>M\u00e9langer le fromage \u00e9miett\u00e9 avec les 9 oeufs entiers et le beurre fondu chaud (couleur noisette fonc\u00e9e).<br>En derni\u00e8re minute, hacher finement les l\u00e9gumes (bettes, persil, oignons) \u00e0 la main (\u00e9viter les robots).<br>Malaxer le fromage avec les l\u00e9gumes, le sel et le poivre.<br>Rectifier l&rsquo;assaisonnement si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Vous obtenez ainsi ce que les Nivellois appellent le fromage pr\u00e9par\u00e9 macayance.<br>&nbsp;<\/li><li><strong>3. Platines.<br><\/strong>Au rouleau, abaisser les p\u00e2tons au diam\u00e8tre ext\u00e9rieur de vos platines.<br>Foncer d\u00e9licatement la p\u00e2te dans les platines bien beurr\u00e9es.<br>Piquer le fond de chaque tarte \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une fourchette.<br>\u00c9taler la makayance sur une \u00e9paisseur de +\/- 8 mm.<\/li><li>Enduisez \u00e9ventuellement les bords de la p\u00e2te d&rsquo;oeuf battu.<br>&nbsp;<\/li><li><strong>Cuire<\/strong> +\/- 10 \u00e0 15 minutes \u00e0 four pr\u00e9chauff\u00e9 (200\u00b0C) jusqu\u2019\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit dor\u00e9e.<br>\u00c9viter de brunir le fromage par une cuisson trop longue.<br>Apr\u00e8s cuisson, retirer imm\u00e9diatement les tartes des platines et les d\u00e9poser sur des claies (afin de pouvoir s\u00e9cher).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Suggestion:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Servir les tartes bien chaudes napp\u00e9es de beurre de ferme sal\u00e9.<\/li><li>P.S. Si vous avez achet\u00e9 du fromage boulette de Nivelles et qu&rsquo;il vous en reste, enveloppez-le dans une poche de plastique ferm\u00e9e, entour\u00e9e d&rsquo;un linge mouill\u00e9, et gardez-le au frais.<\/li><li>Bon app\u00e9tit, mais je vous pr\u00e9viens: c&rsquo;est du costaud!<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Source: PASSION-CUISINE<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-link is-provider-passion-cuisine wp-block-embed-passion-cuisine\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<a href=\"https:\/\/passion-cuisine.blog\/2008\/06\/02\/recette-terroir-tarte-al-djote-de-nivelles\/\">Recette terroir: Tarte Al D&rsquo;jote de&nbsp;Nivelles<\/a>\n<\/div><\/figure>\n<div class=\"wps-pgfw-pdf-generate-icon__wrapper-frontend pgfw-icon-display pgfw-icon-display--default\" style=\"--pgfw-icon-justify:center;\"><a href=\"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4487?action=genpdf&#038;id=4487\" class=\"pgfw-single-pdf-download-button pgfw-single-pdf-download-button--default pgfw-single-pdf-download-button--icon-only\" title=\"G\u00e9n\u00e9rer un PDF\" style=\"--pgfw-icon-width:25px;--pgfw-icon-height:45px;\" aria-label=\"Download PDF\"><span class=\"pgfw-single-pdf-download-button__media\" aria-hidden=\"true\"><img src=\"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-content\/plugins\/pdf-generator-for-wp\/admin\/src\/images\/PDF_Tray.svg\" alt=\"\" decoding=\"async\"><\/span><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Semailles&nbsp;: C\u00f4tes de bettes \u00e0 cardes multicolores https:\/\/plandejardin-jardinbiologique.com\/poiree-ou-bette-culture-bio.html Des poir\u00e9es ou cardes color\u00e9es : https:\/\/plandejardin-jardinbiologique.com\/poiree-blette-ou-carde-de-couleur.html Parasites et maladies des poir\u00e9es, blettes ou bettes https:\/\/plandejardin-jardinbiologique.com\/parasites-maladies-poiree-bette-traitements-bio.html La bette \u00e9galement appel\u00e9e blette, bette&hellip;&nbsp;<a href=\"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/poiree-bette-blette-ou-carde\/\" rel=\"bookmark\">Lire la suite &raquo;<span class=\"screen-reader-text\">Poir\u00e9e, bette, blette ou carde<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[115,207,1,1326],"tags":[464,467,465,466],"ppma_author":[447],"class_list":["post-4487","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-conseils","category-jardinage","category-srhgx","category-to-check","tag-bette","tag-blette","tag-carde","tag-poiree"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-05-28 16:07:01","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"authors":[{"term_id":447,"user_id":10,"is_guest":0,"slug":"cblancke","display_name":"Christine BLANCKE","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/973b599229553ee0b848ec49ca3de61a676ccbea8c5d03d2f477ac1a73794615?s=96&d=mm&r=g","1":"","2":"","3":"","4":"","5":"","6":"","7":"","8":""}],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4487"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4487\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4549,"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4487\/revisions\/4549"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4487"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=4487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}