{"id":2758,"date":"2021-05-21T17:29:55","date_gmt":"2021-05-21T15:29:55","guid":{"rendered":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/?p=2758"},"modified":"2021-05-21T17:29:57","modified_gmt":"2021-05-21T15:29:57","slug":"prodigieuse-lactofermentation","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/prodigieuse-lactofermentation\/","title":{"rendered":"Prodigieuse lactofermentation"},"content":{"rendered":"\n

Produire facilement \u00e0 la maison des aliments vivants<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pascal LABB\u00c9 <\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

13 novembre 2017 – \u00c9ds de Terran – 10\u20ac ISBN : 235981091X<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Produire facilement \u00e0 la maison des aliments vivants.<\/p>\n\n\n\n

Quand on parle de l\u00e9gumes lacto-ferment\u00e9s, on cite commun\u00e9ment la choucroute.  Mais on peut conserver par ce proc\u00e9d\u00e9 toutes sortes de v\u00e9g\u00e9taux : brocolis, carottes, champignons, haricots verts, oignons, tomates et bien d\u2019autres\u2026<\/p>\n\n\n\n

La fermentation est une technique de conservation tr\u00e8s ancienne.  Elle est pr\u00e9cieuse car elle permet d\u2019obtenir, gr\u00e2ce aux bact\u00e9ries lactiques, des aliments plus riches en vitamines, min\u00e9raux, enzymes et probiotiques\u2026et beaucoup plus digestes.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est si simple, de faire fermenter! Un bocal ou un pot de gr\u00e8s, un peu de sel et de temps suffisent pour donner naissance \u00e0 des aliments traditionnels \u00e9nerg\u00e9tiques, pouvant se garder plus d\u2019une ann\u00e9e, qui renforceront vos d\u00e9fenses immunitaires et, surtout, seront tr\u00e8s savoureux.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 ce livre, vous ma\u00eetriserez facilement la fermentation des l\u00e9gumes sous forme de choucroutes, pickles et autres condiments.  L\u2019auteur livre les cl\u00e9s d\u2019une lacto-fermentation r\u00e9ussie et r\u00e9pond \u00e0 toutes les questions que l\u2019on peut se poser avant d\u2019entrer dans la partie pratique.  La m\u00e9thode g\u00e9n\u00e9rale \u2013 en pot de gr\u00e8s et en bocal de verre \u2013 est d\u00e9taill\u00e9e pas \u00e0 pas, puis les sp\u00e9cificit\u00e9s de chaque l\u00e9gume (dur\u00e9e de fermentation, proportion de sel, suggestion d\u2019accompagnement\u2026).  La fermentation sans sel et par ensemencement n\u2019est pas oubli\u00e9e.  Enfin, pour appr\u00e9cier encore plus ces aliments-sant\u00e9, le lecteur trouvera d\u00e9crits dans cet ouvrage de nombreux savoir-faire et de d\u00e9licieuses recettes (choucroute, bortsch, coleslaw (salade chou), kimchi (chou ferment\u00e9 aux \u00e9pices : odeur assez forte). tartare de betterave, um\u00e9boshis (fruit de l\u2019ume, un prunier japonais, fruit \u00e0 l\u2019aspect frip\u00e9 et son go\u00fbt acide est plus prononc\u00e9 que celui du citron une fois qu\u2019il est mac\u00e9r\u00e9)\u2026 .<\/p>\n\n\n\n

Au Japon, le fruit du prunier japonais est appel\u00e9 \u201cume ou um\u00e9\u201d, mais en France il est connu sous le nom d\u2019abricot japonais.
Un ume consomm\u00e9 matin et soir quotidiennement permet d\u2019\u00e9viter d\u2019aller chez le m\u00e9decin, c\u2019est ce que dit un vieux dicton japonais qui semble \u00eatre encore appliqu\u00e9 de nos jours par les Japonais qui croient fermement aux vertus de l\u2019ue\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Les anglo-saxons ont un dicton fort connu et vieux de plusieurs si\u00e8cles : \u00ab An apple a day keeps the doctor away \u00bb (une pomme par jour garde le docteur \u00e0 distance).<\/p>\n\n\n\n

Auteur<\/strong><\/em><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pascal Labb\u00e9<\/strong> est le fils de Max Labb\u00e9, petit-fils du naturopathe Raymond Dextreit.  Ce sp\u00e9cialiste de l\u2019alimentation vivante anime depuis 1986 une association qui fait la promotion d\u2019une nutrition au service de la sant\u00e9 (Vivre en Harmonie).  Des milliers de personnes ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 de son exp\u00e9rience et continuent de le consulter pour l\u2019am\u00e9lioration de leur bien-\u00eatre.  Il est l\u2019auteur du livre Prodigieuses graines germ\u00e9es<\/strong>, paru aux \u00e9ditions de Terran<\/strong>.<\/p>\n

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