Claude AUBERT\u00a0–\u00a0Michel CHAUVET\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n Adam Maurizio<\/strong><\/p>\n\n\n\n Avril 2019\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 39,90 \u20ac\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00c9ditions\u00a0: Ulmer<\/strong> ISBN :\u00a09782841389148<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ce livre, publi\u00e9 en 1932, reste l’ouvrage de r\u00e9f\u00e9rence sur l’histoire culturelle de l’alimentation humaine de la Pr\u00e9histoire \u00e0 nos jours<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n In\u00e9gal\u00e9e et introuvable depuis des d\u00e9cennies, sa r\u00e9\u00e9dition est plus pertinente au moment o\u00f9 l’on red\u00e9couvre la n\u00e9cessit\u00e9, aussi bien pour notre sant\u00e9 que pour l’environnement, de donner une place plus large aux v\u00e9g\u00e9taux dans notre alimentation et de retrouver une diversit\u00e9 mise \u00e0 mal par l’industrialisation et la mondialisation de l’agriculture.<\/p>\n\n\n\n Sept cents plantes<\/strong> cultiv\u00e9es, sauvages (herbac\u00e9es, c\u00e9r\u00e9ales, arbres et arbustes), plantes de disette ou d’opulence, sous diverses formes (soupes, salades, farines, bouillies, galettes, pain au levain, fermentations en tous genres, etc) sont pr\u00e9sent\u00e9es en d\u00e9tail, techniques de transformation \u00e0 l’appui (ramassages, saumures, cuissons, moutures, etc.).<\/p>\n\n\n\n La nouvelle \u00e9dition de cette vaste fresque culinaire, botanique, linguistique et historique, est mise en perspective par Michel Chauvet, ethnobotaniste<\/strong>, qui nous en montre toute la richesse. Claude Aubert, ing\u00e9nieur agronome<\/strong> et \u00e9diteur, en a r\u00e9dig\u00e9 la pr\u00e9face.<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0Un livre d’une \u00e9rudition exceptionnelle, indispensable \u00e0 quiconque s’int\u00e9resse \u00e0 l’histoire de l’alimentation, depuis la cueillette des plantes spontan\u00e9es et les soupes primitives qu’elles servaient \u00e0 pr\u00e9parer, jusqu’au pain \u00e0 la levure.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n CLAUDE AUBERT<\/p>\n\n\n\n Sommaire<\/p>\n\n\n\n MAURIZIO : QUAND LE PASS\u00c9 DE L’ALIMENTATION \u00c9CLAIRE LE PR\u00c9SENT (MICHEL CHAUVET)<\/p>\n\n\n\n technologies<\/em><\/p>\n\n\n\n microbiologie<\/em><\/p>\n\n\n\n ethnologie<\/em><\/p>\n\n\n\n arch\u00e9ologie<\/em><\/p>\n\n\n\n le cas des fruits<\/em><\/p>\n\n\n\n le cas des l\u00e9gumes<\/em><\/p>\n\n\n\n le cas des ol\u00e9agineux<\/em><\/p>\n\n\n\n le cas du sucre<\/em><\/p>\n\n\n\n FAC-SIMIL\u00c9<\/p>\n\n\n\n Annexes \u00e0 la pr\u00e9sente \u00e9dition<\/p>\n\n\n\n Claude Aubert<\/strong>, \u00e9diteur et auteur, est l’un des pionniers de l’agriculture biologique en France.<\/strong> Il est l’un des fondateurs des \u00e9ditions Terre Vivante<\/strong> ainsi que de la revue \u00ab\u00a0Les 4 saisons du jardin bio\u00a0\u00bb.<\/strong> Il est l’auteur de nombreux livres sur l’agriculture biologique, l’alimentation saine et les relations entre environnement et sant\u00e9, et en particulier un livre fondateur sur les aliments ferment\u00e9s : Les aliments ferment\u00e9s traditionnels<\/em>, Terre Vivante, 1985.<\/p>\n\n\n\n Michel Chauvet<\/strong> est agronome et ethnobotaniste, ing\u00e9nieur de recherche au centre INRA de Montpellier, sp\u00e9cialiste des plantes alimentaires cultiv\u00e9es<\/strong>. Il est notamment l’auteur de l’Encyclop\u00e9die des plantes alimentaires<\/em>, 2018, Belin, et co-auteur du livre de r\u00e9f\u00e9rence Les salades sauvages, l’ensalada champan\u00e8la<\/em>, Les \u00c9cologistes de l’Euzi\u00e8re, 2003.<\/p>\n\n\n\n Le Dr Adam Maurizio<\/strong> (1862-1941) \u00e9tait un botaniste, chercheur et historien de l’alimentation suisse.<\/strong> Il a \u00e9tudi\u00e9 puis enseign\u00e9 dans les plus prestigieuses universit\u00e9s de Pologne, de Suisse et d’Ukraine. Le pr\u00e9sent ouvrage, paru pour la premi\u00e8re fois en 1929 en langue allemande, a assis sa notori\u00e9t\u00e9 internationale. Il est aussi l’auteur d’un ouvrage sur les boissons ferment\u00e9es, non traduit en fran\u00e7ais.<\/p>\n\n\n\n https:\/\/www.editions-ulmer.fr\/images\/doc\/1586339896.pdf<\/a><\/p>\n de Michel Chauvet (1932) Depuis la pr\u00e9histoire jusqu’\u00e0 nos jours Claude AUBERT\u00a0–\u00a0Michel CHAUVET\u00a0 Adam Maurizio Avril 2019\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 39,90 \u20ac\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00c9ditions\u00a0: Ulmer ISBN :\u00a09782841389148 Ce livre, publi\u00e9 en 1932, reste l’ouvrage… Lire la suite »L\u2019histoire de l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":13120,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[146,110,1],"tags":[307,1390,1391,679],"ppma_author":[447],"class_list":["post-13119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-documents","category-livre","category-srhgx","tag-alimentation","tag-alimentation-vegetale","tag-chauvet","tag-histoire"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-04-25 06:05:47","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"authors":[{"term_id":447,"user_id":10,"is_guest":0,"slug":"cblancke","display_name":"Christine BLANCKE","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/973b599229553ee0b848ec49ca3de61a676ccbea8c5d03d2f477ac1a73794615?s=96&d=mm&r=g","1":"","2":"","3":"","4":"","5":"","6":"","7":"","8":""}],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13119"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13147,"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13119\/revisions\/13147"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13120"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13119"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=13119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/srhgx.be\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/image-4.png\")
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